Versez de l'eau, de l'alcool, du vinaigre, de la crème, dans

la poêle brûlante, pour détacher les sucs de ce que vous

venez de faire cuire et obtenir un jus.

 

Suggestion : une fois le morceau de viande poêlé, le mettre

dans une assiette, déglacer la poêle avec un peu de

vinaigre, laisser réduire 1 minute et ajouter de la crème

fraîche en fouettant. Verser sur la viande.