Pour le porc :

Préchauffez le four. Piquez le rôti de grains d'ail. Faites le revenir à la poêle, de tous les côtés, puis faites le cuire au four à feu modéré. Arrosez régulièrement. Pour un rôti de 1 kilo, comptez 30 minutes de cuisson.

 

Pour le bœuf :

Préchauffez le four à 8. Selon les goûts, piquez le rôti de grains d'ail, badigeonnez d'huile et mettez au four. Après quelques minutes, abaissez la chaleur du four à 7. A mi- cuisson, salez et arrosez avec le jus. Comptez 15 minutes de cuisson par livre de viande pour un rôti saignant.